Normandie

Accueil Territoires Normandie

Le territoire de La Normandie

La Normandie, berceau de la cuisine française, séduit les palais du monde entier avec son riche héritage culinaire. Ses prairies verdoyantes fournissent une abondance de produits laitiers, comme le camembert et le beurre d’Isigny, offrant une crémosité inégalée. Les pommes normandes se transforment en cidre pétillant et en délicieux calvados, tandis que les côtes de la Manche abondent en fruits de mer frais, tels que les huîtres et les moules. Chaque bouchée en Normandie est une célébration de la tradition, du terroir et du savoir-faire, offrant une expérience gastronomique incomparable.

Julien Perrodin

Le parrain du territoire Normandie

Julien Perrodin, originaire de Tours et âgé de 42 ans, a repris le restaurant « Au Petit Vatel » en septembre 2019, avec son épouse Barbara. 

Après Paris, Biarritz, Tours, Cancale, San Francisco, c’est donc à Alençon que le chef cuisinier a décidé de poursuivre son aventure gastronomique. 

« S’il fallait définir ma cuisine, je dirais une cuisine traditionnelle modernisée. Je m’inspire des régions, que j’ai découvertes au gré de mes déplacements, et de la cuisine asiatique, d’où mon goût pour les épices et une cuisson courte pour les poissons. » 

Son parcours professionnel varié comprend des postes de chef de cuisine dans des établissements renommés tels que le Château Richeux à Cancale, où il a travaillé sous la direction d’Olivier Roellinger, ainsi que des expériences internationales, notamment en tant que chef de cuisine privée pour une famille à San Francisco. 

Julien Perrodin est un chef passionné qui, au fil des années, a acquis une expertise remarquable dans le domaine de la cuisine avec ses différentes expériences. 

Le mot du chef

J’ai accepté avec beaucoup de plaisir d’être le Parrain du « Grand Repas » car pour moi la cuisine est synonyme de partage. Elle vient du monde du vivant vers le monde des vivants. Ce Grand Repas est aussi l’occasion de mettre en lumière tous les anonymes qui, au quotidien, œuvrent pour le plaisir et le bien-être des autres. Je voudrais aussi au travers ce parrainage les saluer et les remercier, les producteurs, les agriculteurs locaux et les artisans qui œuvrent tous les pour nous produire des matières premières de qualité. Un grand merci aussi aux élus et aux acteurs économiques qui ont contribué au développement de ce formidable « Grand Repas » !

Menu de la Normandie

Entrée : 

Crème de butternut gingembre, émulsion camembert

Plat : 

Paleron de bœuf confit au cidres, mousseline de carottes de Créances

Dessert :

Riz au lait façon Teurgoule, compote de pommes

Les recettes du menu Kit de communication

Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Normandie