Le territoire du Tarn

Le Tarn, département situé en Occitanie, France, est caractérisé par sa diversité géographique, allant des montagnes du Massif central aux vallées et plaines. Albi, la préfecture, abrite une cathédrale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. La viticulture, le textile, et le tourisme sont des piliers économiques, avec Gaillac renommé pour ses vins. Les Gorges du Tarn offrent un paysage naturel impressionnant, attirant les amateurs d’aventure. La culture occitane imprègne la région, tandis que la gastronomie tarnaise propose des spécialités telles que le cassoulet et le foie gras. Le festival Pause Guitare à Albi est un événement musical majeur. Le Tarn est un département riche en patrimoine naturel, culturel et culinaire, offrant une expérience diversifiée aux visiteurs.

Christophe Messonnier

Le parrain du territoire Tarn

 Christophe Messonnier est un chef passionné qui vient du Tarn. Il a débuté sa carrière en tant que pâtissier à l’Hôtel de France à Auch, sous la direction du chef André Daguin. Par la suite, il a travaillé en tant que pâtissier à l’Hostellerie Bérard à La Cadière d’Azur (Var). Il a également exercé ses talents de pâtissier et de cuisinier dans plusieurs établissements, notamment La Petite France à Maussane les Alpilles, La Cabro d’Or aux Baux de Provence, et l’Hôtel Le Nord Pinus à Arles. Il a eu diverses expériences en brasserie, pâtisserie, restaurant de fruits de mer, service, cuisine collective. Il travaille actuellement au Restaurant le Colvert qui se situe au cœur du village de Saint Lieux-lès-Lavaur en tant que maître Restaurateur. En plus de son travail en cuisine, Christophe Messonnier est membre de l’association « Artisans du goût fait maison, » promouvant le 100% fait maison dans la filière alimentaire. 

Le mot du chef

Étant membre de l’association « Artisans du goût fait maison, » promouvant le 100% fait maison, authentifié par un audit, regroupant tous les acteurs de la filière alimentaire, il est évident de participer au Grand Repas qui rejoint les mêmes valeurs.  C’est avec grand plaisir que j’ai accepté d’être le parrain pour le département du Tarn.   

Co-parrain - Tarn

Thierry ROUANET

Educateur technique spécialisé AT restauration
Association Asei

Foyer André Billoux
81350  SERENAC
0563569474
www.asei.asso.fr

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C’est ma grand-mère Paternelle qui m’a donné le goût au métier de la restauration et du bien manger. Mes grands-parents avaient une petite ferme à Lautrec où j’ai pu grandir entouré de volailles, de cochons, des légumes du jardin et du fameux ail rose de Lautrec qui fait la fierté du pays Lautrécois. 

Après être passé par le Lycée Hôtelier de Mazamet, j’ai travaillé en restaurant gastronomique, puis chez un traiteur avant d’avoir l’opportunité de travailler en restauration collective en tant que moniteur dans un foyer sur un atelier « Restauration auprès de personnes adultes déficientes ». Actuellement j’occupe un poste d’éducateur technique spécialisé, responsable de ce même atelier. 

Projets en cours dans l’établissement : 

  • Menu « Bas Carbonne » 
  • Mon restau responsable 
  • Concours Gargantua 
  • 1er prix d’initiative restau 

 

Vebratim de Thierry Rouanet 

« C’est un honneur d’être le parrain du département du Tarn à côté de chefs étoilés 
Au foyer, le moment du repas est très important : 
Le plaisir de bien manger  
Le partage, la convivialité. 
Travailler de bons produits locaux, du jardin et d’en faire la promotion tous les jours. » 

Menu du Tarn

Entrée :

Caillette au vert et noisettes

Plat :

Fricassée de poulet à la castraise

Dessert :

Mesturet à la vanille et agrumes

 

Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Tarn