Grand Repas 2022 : ce que vous pourrez déguster ce jeudi en Touraine

Houmous de pois-chiches en Provence, velouté de butternut au lait de coco dans la Vienne, truite et ragout de carottes dans l’Yonne… Voici quelques extraits de menus régionaux pour Le Grand Repas ce jeudi 20 octobre. Née en Touraine, cette initiative du chef d’entreprise Emmanuel Hervé – ex-président de la Cité de la Gastronomie de Tours – a pour objectif de faire manger la même chose au plus de personnes possibles lors d’un même déjeuner, que ce soit à la cantine, au restaurant ou dans un self d’entreprise.

Fabien Souply va régaler les papilles de milliers de Marnais

Marne : Fabien Souply va régaler les papilles de milliers de Marnais

Le chef Souply est le parrain de la 5e édition du Grand Repas dont l’action vise à proposer le même jour, ce 20 octobre, à des milliers de participants, le même repas.

Indre-et-Loire : le Grand Repas, c’est menu unique pour tout le monde

Un même menu élaboré par un grand chef, dégusté le même jour par des milliers de convives de tous âges : c’est l’idée du Grand Repas qui a lieu jeudi 20 octobre 2022.

La 3^e édition du Grand Repas 2022 se déroulera le 20 octobre 2022 à travers vingt-deux départements français. Le concept du Grand Repas, c’est le même repas pour tout le monde, le même jour.

Tous les lieux de restauration sont concernés : restaurants traditionnels, cantines scolaires depuis la maternelle jusqu’au lycée, restauration collective publique ou privée, associations caritatives Lire la suite

LE CONCEPT LE GRAND REPAS REVIENT POUR SON ÉDITION 2022

L’association Le Grand Repas déploie à travers toute la France le concept Le Grand Repas. Ainsi, le jeudi 20 octobre 2022, divers acteurs de la restauration proposent aux citoyens d’un même territoire de partager un même menu local. Chaque menu est élaboré et conçu par une marraine ou un parrain Chef local avec des produits locaux et de saison.

LE CONCEPT LE GRAND REPAS

Ce concept fut lancé par l’association Le Grand Repas. Une association créée par Emmanuel Hervé et ayant pour ambassadeurs de grands chefs tels que Thierry Marx et Guillaume Gomez Lire la suite

Gastronomie. Participez au Grand repas avec le Département de l’Ain

Un menu unique, à base de produits locaux, dans tous les restaurants publics ou privés : c’est le pari lancé par le Département et Pays de Gex agglomération avec le Grand repas.

Le principe du Grand repas organisé par le Département de l’Ain et Pays de Gex agglomération : proposer un même menu sera partagé par tous les Aindinois jeudi 20 octobre 2022. Lire la suite

L’opération Grand Repas de retour dans les Deux-Sèvres

L’association Le Grand Repas a un concept simple : une fois par an, elle fédère les acteurs de la restauration collective pour les inciter à faire un seul et même repas propre à tout un secteur. Le parrain de cette année est le chef étoilé Mory Sacko. Et dans les Deux-Sèvres et la Vienne, c’est un chef Parthenaisien, Alexandre Prestat qui cuisine au sentier des saveurs, qui partagera sa recette aux cuisines collectives le 20 octobre (L’année dernière, c’était un chef de La Rochelle). Les écoles, collèges et lycée de Parthenay, la crèche Les Lucioles, la maison de retraite, les foyers des Bergeronnettes et Gabriel-Bordier et encore bien d’autres cuisines collectives auront la chance de déguster ce menu. Lire la suite

Deux-Sèvres et Vienne : un chef de Parthenay imagine le menu des cantines

Alexandre Prestat, chef du restaurant Le Sentier des saveurs à Parthenay, a concocté le menu qui sera servi jeudi 20 octobre 2022 dans les structures des Deux-Sèvres et de la Vienne participantes à l’opération nationale Le Grand Repas.

À la cantine, jeudi 20 octobre 2022, ce sera un véritable repas de chef ! La Ville de Parthenay, à travers sa restauration collective, participe pour la 2e année consécutive à l’opération nationale Le Grand Repas, qui promeut les produits locaux et de saison, l’anti-gaspillage et l’éducation au goût avec un menu concocté par un chef. Et pour cette édition, à Parthenay mais également dans l’ensemble des structures participantes des Deux-Sèvres et de la Vienne, l’idée gourmande sera celle d’Alexandre Prestat Lire la suite

Le Grand Repas remet le couvert

Le Grand Repas, de retour en Meurthe-et-Moselle pour une deuxième édition ! Principe : un chef local élabore un menu qui sera servi le 20 octobre dans tous les espaces de restauration participants (traditionnels et collectifs) du territoire.

Fil rouge cette année en Meurthe-et-Moselle : l’anti-gaspillage. Élise Parmentier, cheffe du restaurant anti-gaspillage Arlevie de Nancy signera le menu meurthe-et-mosellan. Événement local initié en 2016 en région Val de Loire Lire la suite

Octobre : la gastronomie à l’honneur dans le Pays de Gex avec 3 événements phares immanquables.

Place à l’épicurisme. La gastronomie sous toutes ses formes en Pays de Gex.

Le 8 octobre avec « Gourmandiv’ », rendez-vous culinaire annuel. Du 10 au 16 octobre à la découverte des spécialités locales lors de « Saveurs et Traditions » puis le 20 octobre avec « Le Grand Repas ».

Dégustations, rencontres, ateliers, engagements… le programme de ce mois d’octobre sera aussi généreux dans son offre que dans l’assiette ! Plaisir des yeux et des papilles à venir sur ces trois temps forts culinaires. À vos couverts. Lire la suite

Grandes manœuvres à l’Ifac, à Guipavas, pour préparer « Le Grand Repas » du 20 octobre

Avec le « Grand Repas » du 20 octobre, qui regroupe, cette année, 25 territoires soit 50 départements, le partage et le savoir-faire de chefs est à portée de fourchette de tous les amateurs de cuisine.

Un « Grand repas » sera organisé à nouveau, cette année, partout en France, le jeudi 20 octobre 2022 : il s’agira pour un chef de créer un menu complet qui soit réalisable aussi bien en restaurant de collectivité, traditionnel ou chez soi. Lire la suite

Le Grand Repas – Love Spots

Le même menu, un même jour, partagé par les citoyens d’un même territoire. Il n’est parfois pas utile de créer des concepts fumeux pour donner goût au partage. Il faut juste une idée généreuse, rassembleuse et durable et le Grand Repas est de celle-ci.

On le sait d’autant plus que l’on en a été privé durant de longs mois ces derniers temps, partager un repas autour d’une table doit rester un plaisir sans cesse renouvelé. On connaît l’intérêt du repas pris en commun : le partage, la curiosité, la convivialité. C’est un temps de la sociabilité, de l’intégration entre générations, du mélange des cultures. Une allégorie gourmande de la démocratie où… en savoir plus

Initiative Provençale : « La Provence dans mon assiette »

Dans le territoire Provence, 5 chefs de la restauration collective ont fait le choix de participer et de respecter la charte du projet intitulé « La Provence dans mon assiette« , mis en place par le département des Bouches-du-Rhône.

Venez découvrir leurs engagements et la manière dont ils appliquent cette charte dans leurs établissements respectifs dans cette vidéo.

PROJET DE RESTAURATION SCOLAIRE LA PROVENCE DANS MON ASSIETTE

Le projet de restauration scolaire départemental intitulé « La Provence dans mon assiette » promeut une restauration autonone, auto-gérée avec des cuisiniers qualifiés qui transforment, préparent les plats sur place dans chaque collège du département avec des produits locaux et qui sont formés tout au long de la carrière.

LA CHARTE SCOLAIRE DEPARTEMENTALE

Le projet de restauration départemental « La Provence Dans Mon Assiette » s’appuie sur une charte composée de 4 chapitres, 8 engagements et 3 niveaux. Nous avons souhaité adhérer à cette charte car elle nous a permis de mettre en place une véritable démarche qualité. Cette année, grâce aux efforts de toute notre équipe, nous avons atteint le niveau 3.

Les engagements portent sur une sélection de produits volontaristes, le recours aux circuits courts, la sécurité alimentaire, une bonne qualité nutritionnelle, une cuisine créative favorisant l’éducation au goût, des repas servis dans de bonnes conditions d’accueil pour que les élèves soient réceptifs à ce moment qui doit être un moment de détente pour eux.

Enfin, cette cuisine se doit d’être une cuisine responsable et durable c’est la limitation du gaspillage, la réduction des dépenses d’énergie, c’est aussi la gestion des déchets, le tri à la source, et la valorisation.

LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE

Les chefs de cuisine des collèges sont de plus en plus confrontés à des exigences règlementaires telles que la loi Egalim, la loi climat et résilience …qui leur imposent d’une part de recourir des produits de haute qualité, labellisés ou issus de l’agriculture biologique (au moins 20%), d’autre part de recourir à des exploitations agricoles à haute valeur environnementale.

La crise en Ukraine nous a fait prendre conscience de la nécessité de structurer la démarche d’approvisionnement de nos collèges en privilégiant l’achat de produits locaux afin de préserver une souveraineté alimentaire qui permet d’avoir des produits dans l’assiette des élèves qui n’ont pas traversé la planète.

Le fait de recourir à des produits de haute qualité réduit le gaspillage alimentaire par les élèves. cela permet ainsi de récupérer ces coûts évités pour acheter des denrées certes plus chères mais plus goûteuses et moins gaspillées.

ALIMENTATION SANTE BIEN ETRE

J’ai la chance de faire partie d’un collège qui permet au chef cuisinier de travailler lui-même ses produits ; je ne suis pas simplement un opérateur qui réchauffe des plats qui ont été produits ailleurs. Je suis content d’accompagner les élèves que je vois grandir de la 6^ème à la 4^ème et de participer à leur éducation au goût, à la découverte de notre patrimoine culinaire et au réveil sensoriel des saveurs de nos produits de terroir.

Cet éveil sensoriel il se veut axé sur le plaisir quand on mange un plat que l’on aime mais pas que.

n’oublions pas que nous faisons en sorte de proposer aussi des plats de bonne qualité nutritionnelle dans le respect des normes sanitaires en vigueur, bref, une alimentation santé.

Un enfant qui se nourrit bien sera plus armé pour étudier dans de bonnes conditions.

Les actions que nous menons en matière d’éducation au goût lui permettront de devenir plus tard un véritable consomm’acteur.

POUVOIR D’ACHAT

La restauration scolaire dans les collèges est encadrée par des tarifs relevant de la tarification à caractère social. En effet, si Le coût d’un plateau repas à 5 composantes s’élève à 10-12€ pour la collectivité, le département propose des forfaits qui permettent aux familles de ne pas payer plus de 3 euros un repas à 5 composantes, et pour les personnes défavorisées, le coût s’élève seulement à 1.20 € par le biais du chèque resto collège.

C’est un acte d’autant plus important qu’aujourd’hui, la réglementation exige de recourir à des produits labellisés ou issus de l’agriculture biologique plus coûteux pour la collectivité dans le contexte d’une inflation nationale et internationale..

Nous souhaitons ainsi dans notre collège, lutter contre la précarité alimentaire et permettre à chaque enfant de disposer d’un repas équilibré avec des produits de qualité quel que soit son niveau social.

Un enfant qui est bien nourri apprend mieux et est plus concentré pour intégrer les apprentissages délivré par les enseignants.

Le Grand Repas Labellisé « Année de la Gastronomie » !

Fin 2021, l’état lançait, en partenariat avec les CCI, un appel à projets national pour soutenir des initiatives de valorisation de la gastronomie sur tout le territoire : « l’année de la Gastronomie ».

A travers cet engagement, Le Grand Repas rempli tous les objectifs visés par l’état :

Rassembler autour de la gastronomie un large public ;
Sensibiliser aux enjeux du secteur de la gastronomie, notamment en termes d’égalité, d’insertion, d’action contre les discriminations et d’inclusion sociale, de transition écologique, de numérisation ;
Donner la possibilité aux entreprises françaises du secteur de se faire mieux connaître, d’aller à la conquête de nouveaux marchés et à la rencontre de clients potentiels auprès desquels les produits, le savoir-faire et le service français dans le domaine gastronomique rencontrent une écoute favorable ;
Contribuer à la diffusion des savoir-faire locaux et artisanaux, au rayonnement de la culture gastronomique française et du patrimoine culinaire de notre pays.

Nous sommes fières que Le Grand Repas ait été retenu dans le cadre de la saison de « l’automne des producteurs » !

Le retour à l’authenticité, au local et à l’humain sont des valeurs que Le Grand Repas partage et est fière de mettre en valeur dans ses initiatives !

Pour en savoir plus sur l’année de la gastronomie, cliquez ici

Le Grand Repas : Le lancement à Marseille !

Le 14 septembre dernier avait lieu le lancement du Grand Repas à Marseille. Au programme, conférence de presse en présence de Mme Danielle Milon présidente de Provence Tourisme, Emmanuel Hervé Président de l’association du Grand Repas, les représentants du Lycée Cadenelle, la direction des collèges, Philippe Nègre de l’association du Grand Repas ainsi qu’en visio, Mory Sako, parrain national de l’édition 2022.

S’en est suivi un cocktail déjeunatoire orchestré par le chef Glenn Viel, parrain du territoire Provence.

Retrouvez ici, la revue de presse de cette journée.

“Le Grand repas” : un appel à candidature pour mettre en avant le patrimoine culinaire local

À travers les deux offices de tourisme du territoire du Pays de Gex-Monts Jura et de Divonne-les-Bains, le Pays de Gex participera pour la première fois à l’événement “Le Grand repas”, qui aura lieu jeudi 20 octobre.

Le concept : proposer partout en France aux habitants d’un même territoire de partager, au même moment, un menu local. Le…. Lire la suite

La Réunion vous invite au « Grand Repas » le 20 octobre

L’Office du tourisme Intercommunal Nord a mis les grands plats dans de plus grands encore à l’occasion de cet événement national, auquel la Réunion participe au titre de premier département d’outre-mer, et qui est davantage qu’un simple rendez-vous d’épicuriens.

Partie d’un événement local organisé en Centre Val de Loire en 2016 à l’initiative d’Emmanuel Hervé, l’association Le Grand Repas est créée en 2019 et coordonne aujourd’hui une fête culinaire nationale… Lire la suite

Mory Sacko, parrain de l’édition 2022 du Grand Repas

Le Grand Repas revient pour une troisième édition nationale le 20 octobre prochain. Il est cette année parrainé par le chef étoilé Mory Sacko, à la tête du restaurant parisien MoSuke. 25 départements participeront à l’événement, organisé par l’association du même nom et soutenu par Thierry Marx et Guillaume Gomez, ses ambassadeurs.
Tous les lieux de restauration (cantines, Ehpad, restaurants traditionnels…) des départements participants sont concernés afin de toucher au même moment un maximum de citoyens. Chaque territoire est parrainé par un chef local, qui conçoit un menu propre.
Outre les valeurs de convivialité, de partage, de curiosité et de plaisir qu’il porte… Lire la suite

Le Grand Repas, du 20 octobre prochain

Nous vous proposons de découvrir l’opération « Le Grand Repas », qui se déroulera le jeudi 20 octobre prochain.

Le concept est simple : une fois par an, le même jour, l’Association fédère tous les acteurs de la restauration collective et traditionnelle qui proposent aux habitants d’une même région, de partager un même menu local. Chaque menu est élaboré et conçu par un parrain Chef local, à partir de produits locaux et de saison.

Et pour nous en parler nous étions avec le parrain Drôme-Ardèche, cette année… Lire la suite

Le Grand Repas 2022, tous ensemble le 20 octobre

Le même jour, un même menu local, et de saison, est partagé par tous les citoyens d’un même territoire… Voilà le pitch du Grand Repas et cette année, il sera servi le 20 octobre prochain avec, dans les Bouches-du-Rhône, un menu imaginé par le chef 3 étoiles de l’Oustau de Baumanière, Glenn VIel. Cette 3e édition nationale du Grand Repas, lancé pour la première fois en 2019, se déploiera sur 22 départements hexagonaux, avec une volonté : faire mieux qu’en 2021 où 21 000 repas ont été servis dans les restaurants de restauration collective et les restaurants traditionnels des Bouches-du-Rhône… Lire la suite

Le Grand Repas : le chef Glenn Viel régalera les Provençaux le 20 octobre

La Cadenelle accueillait ce mercredi l’annonce du retour du Grand Repas. L’événement national réunira le 20 octobre 40 départements autour de menus uniques élaborés par des chefs locaux, dont Glenn Viel en Provence.

Houmous de pois chiches fêta, dos de cabillaud avec ses tronçons de poireaux rôtis, faisselle pomme miel et riz au lait caramel beurre salé. C’est tout en gourmandises que le chef Glenn Viel s’apprête à régaler la Provence le 20 octobre prochain, à l’occasion du Grand Repas. À la direction des fourneaux du fameux 3 étoiles l’Oustau de Baumanière, le parrain local de cette 3e édition compte bien essaimer ses engagements pour une alimentation durable sur le territoire.

L’an dernier, l’événement d’envergure nationale rassemblait quelque 280 000 convives à travers 20 départements. En 2022, l’ambition est plus grande … Lire la suite

Rencontre de la cheffe Cécile Briaud Richard et des acteurs engagés – La Rochelle

C’est en présence de Mathide Roussel, Vice Présidente Agglomération de La Rochelle en charge du Projet Alimentaire de Territoire, Agriculture péri-urbaine et circuits-courts alimentaires que la cheffe Cécile Briaud Richard a pu échanger avec une partie des acteurs engagés pour cette nouvelle édition du Grand repas. Chacun a pu poser toutes les questions et astuces pour permettre d’adapter les fiches recettes afin que chaque structure puisse réaliser le menu proposé par la cheffe en fonction des moyens dont il dispose.

Ce fut l’occasion de réaffirmer les valeurs partagées par tous en matière d’alimentation responsable mises en en oeuvre localement afin d’illustrer ce que peut être le bien-manger

Merci au CFA de Lagord de nous avoir accueilli et permi de découvrir les installations pédagogiques et techniques exemplaires mis à dispositions des enseignants et des apprentis.

L’événement convivial « Le Grand repas » est de retour !

Pour sa 3ème édition sur le plan national, Le Grand Repas réunira un même jour, partout en France, les citoyens d’un même territoire autour d’un menu local et de saison. Dates, inscriptions, déroulé… Toutes les infos à connaître.

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La Rochelle le Journal – Restauration scolaire, des tarifs équitables, la qualité en plus

Une nouvelle fois, notre territoire s’engage dans l’organisation du Grand Repas qui aura lieu le 20 octobre.Le concept du Grand Repas est simple : les acteurs de la restauration collective et traditionnelle propose un même menu élaboré par une marraine ou un parrain […]

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La Réunion vous invite au « Grand Repas » le 20 octobre

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Grand Repas 2022 : ce que vous pourrez déguster ce jeudi en Touraine