Le territoire de la Marne
Traversée d’Est en Ouest par sa rivière éponyme, la Marne s’offre presque entièrement à la gastronomie : d’abord la Côte champenoise et ses si fameux vignobles, ensuite la Champagne crayeuse où les céréales, les betteraves, le lin et le chanvre ont remplacé l’ancienne forêt artificielle de pins noirs. Enfin, l’Argonne étend ses bois et ses étangs à l’ouest où se dissimulent les fragments historiques d’une fuite royale, d’une victoire révolutionnaire ou des cicatrices laissées par les tranchées. Au milieu de ce paysage de chênes, de champs et de vignes, émergent les clochers des cathédrales de Reims et de Châlons-en-Champagne, de la basilique de l’Épine, qu’il faut admirer en dégustant des croquignoles, nonettes ou biscuits roses, un verre de Bouzy rouge à la main.
