Le territoire de Yonne
Terre celtique d’argile et de calcaire, les Eduens, Sénons et Lingons, nommèrent et vénérèrent sa rivière Ica-Onna. Elle abreuva ensuite les villas romaines, charria les décombres de Fontenoy, où combattirent les petits-fils de Charlemagne, assista aux rapines des compagnies et aux rixes des ligues. Mais elle connut aussi la construction de la 1re cathédrale gothique de France, à Sens, l’érection des tourelles d’Avalon dans le Morvan et, face aux larcins vikings, le refuge des moines tourangeaux à l’abbaye de Saint-Germain d’Auxerre, d’où ils développèrent les vignobles de Chablis. L’Yonne, comme le cep tortu des vignes du Serein, est un territoire coriace, d’où germèrent des grappes généreuses et mémorables.
